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蛋糕制作技术的40个小窍门之冷却和糖霜篇

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人气:-发表时间:2015-01-15 14:07【

冷却和糖霜篇

经常有人抱怨说已经依照配方上的做法烘烤蛋糕,但成品却不太理想。造成的原因有很多,其中可能是一些小细节没做到位,所以今天就跟大家分享一些制作蛋糕时的小细节,这是是鲁昂深圳蛋糕培训过程当中的基本技巧,希望对大家有帮助。 

33. 蛋糕冷却20分钟后才脱模。

34. 纸杯蛋糕要烘烤好后要马上脱模,放在冷却架上冷却。

35. 蛋糕一旦完全冷却,用保鲜膜包裹好,放在冰箱冷冻30分钟后再切块或放糖霜。

36. 倒糖霜前,要用硅胶糕点刷轻轻去掉多余的蛋糕屑。

37. 为了密封固定蛋糕屑,先倒一层薄糖霜在蛋糕面,冷冻30分钟后再倒第二层糖霜。

38. 修饰蛋糕顶部的糖霜用平的调色刀,修饰蛋糕周边的用长直调色刀。如果要做出非常平滑的蛋糕边则用长板刮刀。

39. 如果你没有时间为蛋糕做糖霜,那么在蛋糕面上撒糖粉是个不错的选择。

40. 如果想蛋糕的糖霜变得有光泽,可以在食用前,用电吹风稍微吹一下糖霜。

蛋糕制作技术的40个小窍门都以完全告诉大家,希望对大家有所帮助

此文关键字:蛋糕

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