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覆盆子巧克力蛋糕的材料及具体做法

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人气:-发表时间:2017-03-16 21:09【

巧克力蛋糕体:30cm*40cm一盘

 A蛋白210g、砂塘120g、塔塔粉3g

 B水l1Og、可可粉25g

 C沙拉油90g

 D低筋面粉110g、苏打粉3g

 E蛋黄110g

 巧克力慕斯

 F蛋黄5个

 G砂糖110g、水50g

 H牛奶巧克力120g

 I吉利丁片4片

 J动物性鲜奶油350g、白兰地酒30g

 装饰:打发鲜奶油适量、巧克力饰片适量、防潮糖粉适量

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 巧克力蛋糕体作法:

 1、材料B中的水先煮沸后,加入可可粉拌匀,再加入材料C拌匀。

 2、材料D过筛后,加入作法1中拌匀,材料E再加入拌匀。

 3、材料A打至湿性发泡后,加入作法2中拌匀。

 4、将面糊倒入铺纸的烤盘中,抹平,以上火200度/下火120度,烤约15-20分钟,出炉,待冷却备用。

 巧克力慕斯作法:

 1、先将材料F打发:材料G加热至108度后,冲入材料F中打至冷却

 2、材料H、I分别隔水溶解后,加入作法1中拌匀,降温。

 3、材料I打发后,加入作法2中拌匀,即为巧克力慕斯。

 组合:

 1、巧克力蛋糕表面抹上适量的巧克力幕斯,再撒上冷冻覆盆子,卷起,待冷藏定型。

 2、在蛋糕卷表面淋上巧克力淋酱,再以巧克力饰片、草莓、篮莓装饰,筛上糖粉即可。


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