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鲁昂蛋糕培训给你介绍抹茶红豆的做法

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人气:-发表时间:2017-03-31 21:42【

蛋糕体:30cmx40cm一盘

A、水80g、抹茶粉9g

B、沙拉油50g

C、低筋面粉50g、玉米粉16g

D、蛋黄100g

E、蜜红豆50g

F、蛋白150g、细砂糖85g、塔塔粉3g

红豆奶油馅:

G、蛋黄3个、鲜乳125g

H、市售红豆端馅200g

I、吉利丁片5片

J、动物鲜奶油250g

蛋糕培训.jpg

装饰:打发鲜奶油适量、巧克力饰片适量,草莓适量,防潮糖粉适量

蛋糕体作法:

1、先将材料E平均撒在铺纸的烤盘上备用。

2、材料A加熟煮沸拌至溶解后,材料B加入一起拌匀。

3、材料C过筛后,加入作法2中拌匀,再加入材料D一起拌匀。

4、材料F打湿性发泡,加入作法3中拌匀后,将面糊倒入作法1中抹平。

5、以上火200度/下火120度,烤约15-20分钟出炉,待冷却备用。

红豆奶油馅作法:

1、将材料c加热煮至呈稠状,材料H加入一起拌匀。

2、材料1泡水至软化后,加入作法1中拌至溶解。

3、材料J打发后,加入作法2中拌匀即为红豆奶油馅。

组合:

1、抹茶红豆蛋糕先抹上适量的红豆奶油馅后·卷起,待冷藏定型,切片。

2、在切片蛋糕卷表面先筛上糖粉,挤上打发鲜奶油,再以巧克力筛片,草莓装饰即可。

以上就是鲁昂蛋糕培训介绍的抹茶红豆的做法。



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