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鲁昂蛋糕培训为大家介绍黄金花生蛋糕的做法

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人气:-发表时间:2017-03-29 21:33【

蛋糕体:3ocm*40cm一盘

A鲜乳65g、奶油35g

B低筋面粉13g玉米粉13g、泡打粉3g

C全蛋1个、蛋黃50g

D花生粉65g

E蛋白125g、细砂糖65g、塔塔粉3g

花生馅:

F动物性鲜奶油350g

G花生酱250g

H吉利丁片2片、兰姆酒20g

蛋糕培训.jpg

装饰:

巧克力奶油适量、花生粉适量、巧克力饰片饰量、杏仁果適量、蓝莓适量

蛋糕体作法

1、先將材料A煮沸后,材料B过筛,加入一起拌匀。

2、材料c分3次加入作法1中拌匀,再将材料D加入,一起拌匀。

3、材料E打至湿性发泡后,加入作法2中拌匀。

4、將面糊刷入铺紙的烤盤中抹平,以上火200'c/下火130'C,烤約15-20分钟,出炉,待冷卻备用。

花生馅作法:

1、先將材料F打发,材料c隔水加热溶解後,加入材料F中拌匀。

2、材料H的吉利丁片先泡水至软化,再与兰姆酒加入作法1中,隔水加热拌匀至溶解,即为花生馅。

组合

1、花生蛋糕先抹上适量的花生馅后

2、在切片蛋糕卷表面先筛上花生粉杏仁果、蓝莓装饰即可。卷起,待冷藏定型,切片。挤上巧克力奶油霜,再以巧克力饰片装饰性用的水果或巧克力饰片,可依照各人喜好的材料或利用当令的水果加以调整变化。


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