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鲁昂告诉你蜂蜜面包怎么做

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人气:-发表时间:2015-11-23 10:35【

蜂蜜小面包,具有外酥里嫩、香甜适口、营养丰富、配料考究、软筋甘甜、健康绿色、价格低廉、制作工艺独特、成品色泽金黄、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻,堪称一绝!蜂蜜不仅是营养佳品,而且是医家良药。其主要保健功能有:

一、延年益寿二、促进儿童生长发育

三、消除疲劳,增强体力                                          

四、抗菌作用

五、调节心血管系统功能

六、护肝作用

七、催眠作用

八、通便作用

九、护肤护发

下面我们来介绍下原料:

原料:

蜂蜜小面包

面粉500g 酵母20g 黄油或者色拉油20g 鸡蛋1个 砂糖50g 水350g

面粉:500g

酵母:20g

黄油或者色拉油:20g

鸡蛋:1个

砂糖:50g

水:350g

蜂蜜面包就是西餐里最普通的软包。

一对面:

1 砂糖300克 2 普通面粉3800克 3 面包粉500克 4 小料(本人现在用的是自己兑的小料,效果和味道与加盟店一模一样)

二和面:

把兑好的面倒入和面机里,开着和面机,这边往小盆里倒入温水,夏天用凉水也可,将水一点点倒入和面机里,不要加多了。加完水断电换快档,用快档和一会面,当机器感觉转着费劲时,就马上断电换慢档。慢档搅一会,开始加油,加入一扁指的油。加完油就换快档,此时由于油的原因面被打的七零八落的,当面都搅到一块时,断电换慢档,在搅一会,在加一点油(是为了不粘锅)就可以出锅了。此时的面外表成团,表面光滑。将和好的面放入盆里醒20~~~30分钟就可以做型了。

三做型:

将面揪成80克的剂子,一块用两手将剂子揉成像小擀面杖一样的面条,然后用擀面杖将面条擀成像领带一样的长片,在从上往下用手将面片滚成桶,再将面桶用刀从中间切成两办,放入烤盘,打上油,准备放入醒箱。

四醒面:

将装有面包的烤盘放入醒箱,醒箱气温不超过40度,水温不超75度。这要根据季节。醒面的时间最短不应少于60分钟,最长不应大于90分钟,应根据季节,具体情况适当调节温度。

五烤面:

将醒好的面放入烤箱,上火200度,下火175~~200度之间。等面包上面刚刚上一点色就拿出来刷蜜,打油。然后上火关小或关闭,下火200度左右,在烤会。将小面包拿出来用小钎子将各个点的小面包都挑起来看看下面的颜色,看情况刷蜜或打油。在放入烤箱,上火关闭,下火200度。在烤会,刷蜜,看情况就可以出炉了。

  烹饪技巧

1、这款面包因含有蜂蜜,所以烤的时侯表面不刷蛋液,上色也会很漂亮了;

2、在烤盘上涂上厚厚的黄油,在烘焙的过程中,会起来油煎的特效,使面包的底部变脆,变香,脆脆的底部加上白芝麻,味道很赞的说。

  营养价值

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。



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