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马卡龙、金桔片、蓝莓装饰蛋糕制作方法

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人气:-发表时间:2017-03-13 22:34【

  蛋糕体:30cm*40cm一盘

  A蛋白200g、细砂糖100g、塔塔粉5g

  B蛋黄100g

  C水85g、伯爵茶粉5g

  D沙拉油60g

  E.低筋面粉110g、盐2g、泡打粉3g

  奶茶幕斯:

  F鲜乳340g

  G伯爵茶粉20g

  H蛋黄80g、细砂糖80g

  I吉利丁片3片

  J动物性鲜奶油300g

  装饰:打发鲜奶适量,马卡龙适量、金枯片适量、蓝莓适量

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  蛋糕体作法:

  1、先将材料c的水煮沸,伯爵茶粉加入锅约5分钟,备用。

  2、将材料A打发后,材料B加入再打发。

  3、材料C、D一起拌匀后,再加入作法2中拌匀。

  4、材料E过筛后,加入作法3拌匀。

  5、将面糊倒入铺纸的烤盘中抹平,以上火200度/下火120度。烤约15~

    20分钟,出炉,待冷欲备用。

  奶茶慕斯作法:

  1、材料F先煮沸后,加入材料G拌匀,焖10分钟。

  2、材料H拌匀打发后,倒入作法1中,回煮至呈稠状

  3、材料l泡水至软化后,加入作法2中拌匀:待降温。

  4、将材料I打发后,加入作法3中拌匀,即为奶茶慕斯

  组合:

  1、蛋糕抹上适量奶茶慕斯后,卷起,切片,待冷藏定型。

  2、在切片蛋糕卷表面挤上打发鲜奶油·再以马卡龙、金桔片、蓝莓装饰即可.


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