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2015 12-03
烘焙入门之糖粉、细砂糖和绵白糖的区别

今天有朋友和我聊到这个问题,虽然在此之前也写过关于这三种糖的文字,但想来还是单独开一篇文章好好写一下,以便帮助大家少走弯路,让我们一起来认识一下吧!

2015 12-03
烘焙入门之如何选择巧克力

巧克力的主要成分是可可液块,可可液块中含有可可碱,对多种动物有毒,但对人类来说,可可碱是一种健康的反镇静成分,故食用巧克力有提升精神,增强兴奋等功效。在烘焙当中又该如何选择呢?

2015 12-02
鲁昂浅谈面粉吸水量和面包品质的关系

现在还是有很多烘焙师傅们都认为面粉的吸水量越大越好,从表面上看这种说法似乎有道理,面粉吸水量越高,就可以得到成品也就越多,厂家自然就可以从中获得更高的利润。事实上真的是这样的吗?

2015 12-02
正确的生日蛋糕切法你知道吗?

在童年,每个人的生日派对上最让孩子们激动的就是分蛋糕环节,大人们会教小孩蛋糕中间切起,将蛋糕分成均匀的三角形,这是我们最熟悉不过的蛋糕切法。但是你知道真正的切法吗?

2015 12-02
浅谈烘焙企业营销模式的理论思维

从上世纪八十年代初烘焙业输入到内地,到九十年代大批台资烘焙厂商涌入,再到近几年来大陆烘焙企业初具实力,中国烘焙业经历了20余年的发展历程。

2015 11-24
鲁昂告诉你你不能不知道的烘焙小细节

前面我们有将新手学习烘焙需要哪些工具告诉大家,相信大家看了之后也跃跃欲试吧!学习过程中,难免出现问题,那么,今天呢,我们就来探讨下一些烘焙的小技巧,准备好了吗?

2015 11-09
那些喝咖啡就能得到的健康

在医学上咖啡有提神,去水肿的的功效,但是关于咖啡的功效还有你不知道的,你现在开始只要每天喝一杯咖啡就能得到健康。下面我就说说每天喝咖啡的七个功效

2015 11-09
蛋糕的七个冷知识你知道吗?

一.吉尼斯世界纪录里与蛋糕有关的有多少项? 答案是137项(也许还在增加中)。其中也有不少是各种乱入的记录,千奇百怪什么都有,如“8小时内最多卖了多少蛋糕”、“最大的Crab Cake”等和蛋糕沾点边的。从记录中我们可以知道,到目前为止,世界上最重的婚礼蛋糕有6.818吨,最高的蛋糕则有33米。

2015 10-21
喝咖啡的礼节你们知道吗?

一,咖啡太热怎么办? 1,刚刚做好的咖啡都是烫嘴的,请不要用嘴去把咖啡吹凉,这是很不雅的动作,您可选择用卓上的勺在杯中搅拌,但是不要太用力,搅拌到其冷却即可

2015 04-09
我们常说的甜品都有哪些?

甜品,是一个很广泛的概念,广义上来说可以大致分为甜点心和广式的糖水

2015 04-07
你知道怎么吃面包才会不发胖吗?

现在的物质生活越来越好,肥胖似乎总是不经意的和你产生关系,特别是夏天即将来临,你准备好秀一秀你的“好身材”了吗? 作为爱美的你知道怎么吃西点、面包才能让你不发胖,鲁昂西点培训学校教你这样吃西点、面包才会不发胖吃法1:不要在土司面包上放过多果酱首先是注意和面包食用的配料,我们通常不喜欢吃白面包,会添加各种果酱等等做成三明治,你所添加的配料热量会不尽相同,所以在吃的时候要注意,尽量选择热量更低些的配料食用。吃法2:看清三明治的包装材料夹心面包的热量和油脂量都是很高的,一个硬面包圈的热量想相同重量

2015 04-04
【蛋糕培训】你会选蛋糕展柜吗?

在面包店和超市,把蛋糕放在冰柜里的,对于顾客来说是很美丽的景色,吸引消费者驻足购买,制作蛋糕不仅需要注重蛋糕形状,选择保护蛋糕的柜子也很重要。你知道如何选择合适的蛋糕的柜子吗?今天有鲁昂蛋糕培训学校来告诉你!首先,类型和数量要因地制宜,根据产品的分布范围来确定蛋糕柜的数量和类型。蛋糕柜外观是非常重要的,给人的感觉要美丽,豪华,尤其是在有蛋糕的情况下。设计的产品可以选择最受欢迎的国际风格,通过这种方式,不容易被淘汰的外观,可以使用更长时间,节约成本。检查你的蛋糕柜价格是合理的?使用方法不一样大小的内阁比较价格。因为内

2015 01-19
甜品控的最爱 品尝全球八大甜点

旅行,你为风景,为健康,为爱情,为下一次旅行,为甜品而去可好?马上跟随著名旅游杂志《康纳仕旅行者》,到这些“甜品之城”开始甜蜜蜜的旅行吧!

2014 11-18
如何软化乳酪?

在制作芝士蛋糕时,软化奶油乳酪cream cheese 是必不可少的步骤,如何才能不破坏乳酪又快速软化它呢?
下面给大家介绍三种方法:
1. 拆开乳酪包装放进微波碗里,用高火加热30到45秒,使乳酪变的稍软。
2. 将乳酪隔水加热,用橡胶刮刀挤压奶酪直到软化为止。

2014 11-18
慕斯是什么?

慕斯的英文是Mousse,最早出现在法国巴黎,是一种冷凝式的甜点,可以直接食用或制作慕斯蛋糕夹层。慕斯与牛奶布丁一样属于冷凝甜点的一种,比布丁更柔软,入口即化。无论是作为餐后甜点还是下午茶,都是不错的选择。慕斯由四部分组成:各种口味的原料、凝胶粉、打发的淡奶油、蛋白霜。

2014 11-18
什么是芝士蛋糕?

芝士蛋糕又被称为乳酪蛋糕Cheese Cake。
乳酪是用牛奶或羊奶制作的制品,大多呈乳白色到金黄色。
和大家普遍印象的不同,乳酪并不是甜的,而是略带咸味的制品,可以和脆饼干一起作为开胃品、下午茶点食用。

2014 11-17
带你了解蛋糕背后的故事

芝士蛋糕(Cheesecake)在欧洲经过长时间的发展,早已成了欧美许多地区的传统食物之一,在节日或庆典时都少不了芝士蛋糕。虽然芝士蛋糕的来源说法不一,但大众普遍认为第一个芝士蛋糕是出现在古老时代的希腊,在公元前776年第一次奥林匹克竞赛上,提供给众多的参赛者食用。

2014 11-17
让饼店橱窗帮你开启销售新路径

蛋糕店橱窗作为店铺展示品牌形象的窗口,是传递烘焙新货上市、诠释推广主题的重要渠道。在烘焙市场竞争越来越激烈的今天,橱窗设计已作为烘焙产品促销的一个非常有力的“武器”,开始在烘焙店铺扮演越来越重要的角色。

2014 11-17
让顾客消费更多的心理学技巧

饼店,简单点说就是卖甜点,大多数经营者也这么认为,然而在幕后,顾客们却认真的思考着你销售产品的方式。饼店老板是否考虑过创建一个好的饮食体验给你的消费者呢?体验,当然就要明白顾客的购物心理变化,然后再对症下药,看看都有哪些妙招能让他们愉快的成为购物狂吧!

2014 11-17
烘焙包装发展之路

近几年,烘培店如雨后春笋般在各大中小城市出现。有数据显示,中国内地平均15万人消费一家烘焙店,同等条件下,该数据远远高于香港、韩国、日本等地区,烘焙业的潜力不容忽视。烘培行业快速发展带动烘培包装发展多样化。

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