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烘焙入门之罗勒叶和披萨草的区别

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人气:-发表时间:2015-12-03 09:29【

  相信大家在吃西餐的时候,都会经常看到各式各样的调料。你注意过其中有什么样的食材吗?实际上,罗勒叶和披萨草就是常常出现的两种调料哦!那你知道罗勒叶和披萨草是什么吗?

  【罗勒叶和披萨草】

  这两种食材准确意义上来说应该算是西餐中的一种调味料,类似于我们中餐中的花椒或大料。它们在意式菜肴中的运用比较多,最常见的当然就是意大利面和意式披萨啦~那么下面就分别介绍下这两种食材。  

罗勒叶


  

披萨草

  罗勒叶 披萨草

  披萨草又名牛至叶或马约兰,一般使用它的叶子和开花后的顶枝进行干燥后来调味。尝起来有些发苦或辛辣味道。也正是由于它的这种浓郁的辛香,在烹饪中常用来去除肉类的膻味。一般意式肉酱面或意式披萨中都会添加披萨草,这也是为什么有些半成品的披萨面饼中会自带披萨草的原因。

  【罗勒叶和披萨草的区别】

  外形上,罗勒叶的叶子呈椭圆尖状,而披萨草的叶子则呈四棱形,略带紫色。但日常我们市场中见到的一般为制作好的小瓶装调味料,所以很难看出他们本来的面貌。不过罗勒叶味道芳香、略带薄荷香。而披萨草尝起来则有点苦,有点胡椒的味道。

  当然啦,最简单的还是看瓶子上的包装了哈……不过前提是要您选择正规品牌的调味料哈……

  【罗勒叶和披萨草的功效】

  罗勒草和披萨草除了只是增添食材韵味的配料以外,还有各种各样的功效的哦!我们来一起了解一些罗勒草和披萨草的功效吧!

  罗勒草嫩叶可食,也可泡茶饮,有驱风、芳香、健胃及发汗作用。干燥的罗勒还可以和薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬马鞭草共3大匙制成解压花草茶,有一定的宁神功效哦。

  披萨草则有一定的抗菌作用。在体外试验中,水煎披萨草有一定的抗菌作用。它对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌抗菌作用最强,对大肠杆菌、宋内痢疾杆菌和副伤寒杆菌也有较好的抗菌作用。抗菌的有效成分存在于叶和茎内,根则几无作用。

  而这两种调料还可以和百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里,味道十分醇厚的哦。

  【罗勒叶和披萨草的食用提醒】

  要注意的是这两种食材添加到食物中后,做出来的食物会非常的香。切不要贪图香味而放过多的调味料,一来会遮盖掉主料原有的味道,二来食用过多的披萨草和罗勒叶会引起上火等症状。所以,点到即止哦~,当然一般我们都是作为调味料来使用这两种食材,因此也不会摄入太多,不必过于担心~

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此文关键字:烘焙 调料

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