蛋糕培训蛋糕培训收藏里永学校 |在线留言|网站地图 简体繁体

里永

烘焙培训 蛋糕西点创业、从业之选

咨询热线 400-878-0859
蛋糕培训,西点培训,咖啡奶茶甜品培训
蛋糕裱花培训

鲁昂面包培训学校教你制作天然酵母欧软面包

文章出处:责任编辑:查看手机网址
扫一扫!鲁昂面包培训学校教你制作天然酵母欧软面包扫一扫!
人气:-发表时间:2016-03-18 12:23【

天然酵母欧软面包大家听过吗, 这个鲁昂面包培训学校的一个面包培训教程,今天告诉大家一个天然酵母欧软面制作配方,这个天然酵母欧软面吃起来其味道有点像桂圆面包,所以我们将这款面包的名字命名为:类似桂圆,一起来看看这款面包的制作吧。

天然酵母欧软面包配方(单位g):

 1.jpg

烫种:50

老面:30

黄油:15

烫种:50

老面:30

黄油:15

烫种:50

老面:30

黄油:15

红茶:5

水:66

黑糖:20

核桃:50

葡萄干:60

 

烫种配方:1KG高粉,1KG开水,1g盐,10g糖;

 

天然酵母欧软面包制作:

 

1、红茶、水、黑糖煮开晾凉备用;

 

2、将面粉、盐、酵母搅拌均匀;加入除葡萄干、核桃以外的所有原料进行慢速搅拌;

 

3、面团搅拌至完全扩展下入葡萄干,核桃以慢速搅拌均匀;面团搅拌完成26度,室温发酵60分钟;

 

4、将面团分割成300g/个,整理松弛30分钟,成型至橄榄形;最后发酵50分钟,撒粉,划刀口;

 

5、上火230度,下火200度,蒸汽2秒,入炉烘烤15-18分钟(烤箱会有差异,所以烘焙参数仅供参考,依您自已所使用的烤箱状态自行调节);

 

这是我们鲁昂面包培训天然酵母面包的制作教程,有任何疑问可以咨询我们鲁昂面包培训学校,想学习更多面包的制作与流程的朋友,那就加入鲁昂面包培训学校,我们一起来制作鲜美的面包吧!


相关资讯

推荐产品