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2018 08-31
成功好吃的蛋糕秘诀——蛋白打发的奥秘

  对于蛋白的打发大家知道多少呢?我们知道要做不同的烘焙食品,打发的程度各不相同,那么?怎么区分不同的程度呢。今天,里永西点培训小编就来跟大伙说说,不同程度的蛋白打发的区别。这也是成功又好吃的蛋糕必备的。  首先我们要了解打蛋器的区别,用于搅拌和打发的材料。常见的几种打蛋器有瓜型打蛋器,螺旋型打蛋器和电动打蛋器。  1.瓜型打蛋器的用途很广,根据钢圈数的不同,打发的程度不同,钢圈数越多,越容易打发;  2.螺旋型打蛋器适用于打蛋和打发鲜奶油;  3.电动打蛋器比较省

2018 08-30
正是南瓜季节,软糯香甜的南瓜排包来了!

  最近正是吃南瓜的季节,南瓜软软糯糯,十分的香甜,而且营养价值也是非常高的,今天里永烘焙培训小编给大家带来一款全麦南瓜排包,吃吃更健康。  全麦南瓜排包原料:水90g、南瓜泥110g、细砂糖30g、盐3g、低筋面粉280g、全麦面粉30g、黄油30g、干酵母3g。  做法:  1、将南瓜洗干净,然后切块备用;  2、将南瓜放进蒸锅里蒸熟,然后用料理机打成泥;  3、将制作面包的材料按照先液体在粉类的顺序放进面包机里,然后启动和面程序;  4、揉

2018 08-29
肉的味道,鲜的感觉——自制肉松火腿包

  今天里永烘焙培训小编给带来一款常见的小面包,肉松火腿,有肉的面包,口感鲜香,自己做的更加健康哦!  肉松火腿面包的制作材料:小麦粉140克、水80克、奶粉5克、鸡蛋10克、白砂糖20克、黄油15克、酵母1克、盐1克、肉松适量、千岛酱适量、火腿3片。  步骤  1.将制作面团的材料混合,然后将黄油放在室温下软化;  2.将面团材料放进面包机里,然后启动和面程序,将混合物揉成团;  3.将黄油加入面包机里,启动和面程序,然后继续启动和面程序,将面团揉至扩展

2018 08-28
里永烘焙课堂,蛋白打发知多少!

  关于蛋白的打发大家知道多少呢?蛋白的打发,在制作蛋糕中非常常用,是很重要的一步,关于蛋糕的成败。今天小编就跟大家聊聊蛋白打发的过程。  需要的材料:鸡蛋1个、糖粉15克  步骤  1.将蛋白装进无水无油的盆里,注意蛋白里不能混有蛋黄;  2.将糖粉事先过筛;  3.用电动打蛋器对蛋白进行打发,手动打蛋器打发时间长;  4.将蛋白打发至出来泡沫,然后加入一半的糖粉,然后高速打发蛋白;  5.将蛋白打发至体积膨胀至表面有褶皱时;&nbs

2018 08-27
里永烘焙课堂 | 零打发的奥秘之——鲜奶油的打发(一)

  如今越来越多的盆爱好烘焙食品了,但是对于烘焙食品里的打发,相信很多人都比较困惑,到底打发应该几分发,每种蛋糕分别适合几分发,今天小编就为大家答疑解惑。  今天小编为大家介绍鲜奶油的打发。  鲜奶油打发  淡奶油从牛奶中提炼出来,脂肪含量很高,通过搅拌,混合空气,从而使奶油膨胀,打发的程度不同,其用途也不相同。  鲜奶油是制作蛋糕是很重要的材料,蛋糕加上鲜美的奶油,美味非凡。  接下来,我们来制作淡奶油!  淡奶油的材料有:淡奶油一盒、冰水30

2018 08-25
慢的爆浆感,梦幻的感受——闪电泡芙

  普通的泡芙,就只是加入淡奶油,今天小编给大家带来一款爆款泡芙——“闪电泡芙”,会爆浆的泡芙,一款加长版的奶油泡芙,一口咬下去,体验爆浆的美妙滋味~  泡芙部分准备材料:水60ml、鲜奶70ml、无盐奶油65g、盐3g、细砂糖3g、低筋面粉75g、鸡蛋2个。  草莓内馅材料:奶油乳馅100g、无盐奶油25g 、糖粉10g、草莓果泥15g、新鲜草莓适量。  制作步骤  1.准备一个奶锅,将水、鲜奶、盐、糖和奶油加入到锅

2018 08-24
怎样做寿司好吃?里永西点培训学校欢迎你!

  今天小编给大家带来一款用饭团做的美食——寿司,寿司是日本的美食,跟韩国的紫菜包饭很像,今天小编给大家带来一款寿司,不知道味道如何,小伙伴们,要不要来尝尝!一心形的紫薯寿司送给大家。  材料:白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻。  做法  1、用电饭锅煮适量米饭;  2、将煮好的米饭放至温热,然后加入适量的寿司醋,搅拌均匀;  3、将制作寿司的模具上面涂抹一层油,放至米饭粘黏; 

2018 08-23
一款有“特殊气味”的蛋糕,你喜欢吗?

  今天小编给大家带来的这款蛋糕,喜欢的人特别喜欢,但是讨厌的人,连闻着都讨厌,这是什么蛋糕,大家知道吗?没错,就是榴莲千层蛋糕,榴莲是水果之王,但是它的气味,让很多人都望而却步,今天里永烘焙培训小编就带来这款有特殊气味的点心!  原料:鸡蛋3个,细砂糖35克,牛奶380克,黄油20克,低筋面粉120克。淡奶油250克,细砂糖25克,榴莲肉120克。  步骤  1.将牛奶加热至温热,然后与鸡蛋和细砂糖混合搅拌均匀;  2.将黄油隔水加热软化,低筋面粉过筛,分别加入到

2018 08-22
里永烘焙课堂教你做美味营养的紫薯曲奇

  紫薯的营养价值大家都知道,在越来越注重养生的时代,我们通常把营养加入烘焙食品中,这样能吃到有营养的东西,味道也更加好呢!  今天里永烘焙培训小编就将营养丰富的紫薯加入到曲奇里,让我们在享受美味的同时,还能养生。  紫薯曲奇原料:紫薯100克、低筋面粉140克、淡奶油10克、黄油100克、糖粉54克、水24克、盐1克。  做法:  1、将紫薯洗干净,然后放进蒸锅里蒸熟;  2、然后称取100克,加入24克水,然后放入搅拌机,打成紫薯泥;  3、

2018 08-21
酸酸甜甜就是它——水果酸奶果冻杯

  虽然已经立秋了,但是这几天的天气依然很炎热,小伙伴们是不是很浮躁呢?今天,小编给大家带来一款小清新的甜品——酸奶果冻杯,是不是听名字,就给人很清新的感觉呢?晶莹剔透的活动,配上养人的酸奶,再加几颗水果做装饰,让人爱不释手的果冻杯,帮你清凉一夏!  酸奶果冻杯:白凉粉50g、白糖50g、水800ml、酸奶适量、时令水果适量。  步骤  1.将白凉粉事先准备好,然后我们可以在准备一些喜欢的水果,比如草莓、蓝莓和青提等等;  2.将准备好的白凉

2018 08-20
里永送大家一款“不一样”的甜甜圈

  甜甜圈,是一款用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋,通过油炸而来的美食。甜甜圈在美国非常受欢迎,老人小朋友都爱。在每个甜甜圈更多的应用于早餐。  但是呢?传统的甜甜圈都是通过油炸的,因此热量非常高,让很多人望而却步,今天小编用烤箱代替了油炸,这样的甜甜圈味道也非常的不错哦!  烤箱版狗狗甜甜圈原料:鸡蛋2个、细砂糖30克、低筋粉70克、可可粉8克、黑巧克力少许。  做法:  1、将烤箱提前预热,温度160度,预热10分钟;  2、将鸡蛋从冰箱里取出,然后将鸡蛋用

2018 08-18
里永邀您一起探索品牌力的构建

  对于蛋糕店,我们必须打出自己的品牌,那么?大家制作构建品牌的方法吗?品牌就相当于一张名片,有了好的名片,大家才会更加相信,更加信服,更愿意购买商品,今天里永西点培训小编就跟大家聊聊方便点的品牌力的构建方法。   一、贴标签:什么意思呢?就是品牌加盟,选择一个连锁的蛋糕品牌,相当于打广告,让消费者潜意识就认定这个品牌,认为是一个看店,增加消费者的进店率。  二、差异性:就是与众不同的东西,与别人的蛋糕店有所不同,可以是服务或者用户体验,蛋糕的品质等等,使消费者更愿意来你的蛋

2018 08-17
里永送您的七夕节礼物,请点击签收!

  在今天这个处处都是狗粮的七夕里,我们也要为自己准备一款高颜值的,萌化心灵的小礼物,一款特别的礼物,专属于这份七夕的小甜蜜~  这这个中国的传统的情人的七夕里,有对象,我们就要互诉情义,那就来一款七夕巧果,没有对象的小伙伴,我们更应该慰问一下自己!  七夕巧果原料:中筋面粉200克、耐高糖酵母1.5克、牛奶110克、细砂糖25克、玉米油8克。  做法:  1、将牛奶加热至温热的状态;  2、将酵母加入到温牛奶中,搅拌均匀;  3、将中筋面粉过筛

2018 08-16
我们应该如何提高蛋糕店的影响力?

提升门店影响力的方法,实体门店经营者常用的方法是:小地方开大店,集中在一个地方开多店。 另外还有一个方法,就是借力开店。能力不足能量凑,新店一定要学会借力。 构筑门店在市场的影响力,实际上就是构建门店在区域市场的品牌力。 门店的品牌力构建的四个方法一是贴标签;譬如新开了一家店,大家没有听说过的,就是新店,但如果你加盟了全国类连锁店,大家都知道的,那么消费者的潜意识就会把你的店定义为一家新开的“老店”,会有较强烈的进店欲望。 二是塑造差异性;三是构建顾客

2018 08-15
模具的护理你真的注意到了吗?

  相信通过前面的介绍,大家对模具已经有了基本的认识了吧?我们通了如何使用模具做出更加美味的蛋糕,但是关于模具的护理,你真的会吗?今天,就跟随着小编来看看如何护理以及清理模具吧!通过有效的护理,我们不仅可以提高模具的寿命,而且对健康也有帮助哦。  蛋糕模具的护理  1.对于不沾模具,我们再初次使用的时候,要先将模具的内部清洗感觉,然后在模具的内壁涂抹一层黄油。然后两面8路放进烤箱空烤,大约10分钟左右,这样可以有效的提高模具的使用寿命哦!  2.在我们平时使用完模具之后,我们

2018 08-14
关于蛋糕模具涂层的重要性,你知道多少?

  前面我们讲了模具材质的区别,相信大家已经有所了解了吧!今天,咱们来了解一下模具容易被忽视的地方——涂层。  不同有什么不同呢?为什么对蛋糕会有不一样的反应呢?接下来,就跟随着小编来看看不同涂层的区别吧!   对于制作蛋糕来说,涂层有时候显得格外的重要,某些蛋糕需要特定的涂层才能做出好吃的蛋糕来。  模具的涂层又分为阳极涂层、硬模涂层还有抗沾性涂层。接下来里永烘焙培训小编就为大家一一介绍:  一、阳极涂层:主要起到保护作用,涂于铝

2018 08-13
烘焙之淋面,跟随里永进去淋面的时间一探究竟!

甜品可以使人吃的盆感觉饭幸福,所以很多人都爱吃甜的,不管是丝滑的巧克力,还是嫩滑的布丁,或者是软糯的面包,每款甜品,都有他自己独特的味道和视觉感受。甜品的世界里,千变万化,可以发挥天马行空的想象力,今天小编就带领大家进入甜点淋面的世界里,一探究竟!首先,我们要了解什么是淋面?淋面是甜品中的一种装饰:蛋糕做好后,将淋面淋到蛋糕表面,它会自然形成亮亮的涂层,不仅瞬间提高甜品的颜值、增加口感风味,也能保护蛋糕不会变硬。

2018 08-11
芒果“新吃法”,迷人的班戟,夏季最爱!

  芒果的口感和营养价值都很高,这个季节又是吃芒果的最佳季节,香甜多汁的芒果做的冰凉爽口的班戟,好吃的不要不要的~  冰爽芒果班戟原料:鸡蛋3个、黄油15g、牛奶250g、低筋面粉50g、白砂糖30g、玉米淀粉30g、淡奶油150g、芒果1个。  做法:  1、将鸡蛋打散到碗里,然后向混合物里加入20g白砂糖,然后用打蛋器将鸡蛋搅拌均匀;  2、将牛奶倒入鸡蛋液,搅拌均匀;  3、将低筋面粉过筛,然后将过筛的低筋面粉加入鸡蛋液里,用刮刀翻拌均匀至无颗粒状态

2018 08-10
夏天不知道吃甜点吗?里永为你推荐!

  夏日吃什么甜点,当然是清凉解暑的绿豆糕啦,香甜软糯的绿豆糕,加上酸甜的蔓越莓,让夏季过的更加的愉快!  蔓越莓绿豆糕:脱皮绿豆250克、蔓越莓50克、黄油60克、淡奶油50克、白糖50克、蜂蜜50克。  接下来,我们来看看制作方法!  1、将绿豆用清水侵泡6小时以上;  2、将绿豆去皮,然后将泡好的绿豆用清水清洗几遍;  3、将绿豆沥干水分,然后放进蒸锅里,蒸大约50分钟左右;  4、将蒸好的绿豆,放进料理机里,将绿豆打成细腻的绿豆泥;&nb

2018 08-09
香甜馥郁的黑咖啡饼干,让你一口爱上它!

  咖啡,一般我们都是用来磨粉,泡着喝的,经常都是泡着喝,今天小编就带大家玩点新花样,用黑咖啡制作的饼干,馥郁的香味,香甜浓郁的口感,让你一口爱上它。  咖啡豆饼干的制作步骤:低筋面粉100g、可可粉10g、黑咖啡10g、全蛋液20g、无盐黄油40g、糖粉35g。  步骤  1.将黄油从冰箱取出来,然后放在室温下进行软化;  2.将糖粉加入到软化的黄油里,然后搅拌均匀;  3.将鸡蛋液打散,然后将鸡蛋液分三次加入到黄油里,搅拌均匀;  4.将黑咖

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