蛋糕培训蛋糕培训收藏里永学校 |在线留言|网站地图 简体繁体

里永

烘焙培训 蛋糕西点创业、从业之选

咨询热线 400-878-0859
蛋糕培训,西点培训,咖啡奶茶甜品培训
蛋糕裱花培训

烘焙入门小课堂--烤箱选购篇(一)

文章出处:责任编辑:查看手机网址
扫一扫!烘焙入门小课堂--烤箱选购篇(一)扫一扫!
人气:-发表时间:2018-01-25 16:25【

  对于烘焙来说,常常会用到的一个工具就是烤箱,好的烤箱决定了烘焙食品的味道,但是面对是市面上眼花缭乱的烤箱,你知道怎么选择吗?

烘焙培训

  购买烤箱,首先我们要考虑我们的需求是什么?

  比如:1、我买烤箱主要是做什么;2、购买预算;3、预留空间。

  这三个问题决定了烤箱的功能大小质量,值得我们好好考虑。

  不知种类的烤箱,可能制作出的成品就会不一样,对于烤箱我们必须了解烤箱的某些性能,才能更加方便我们掌握烤箱,了解烤箱的温度等等。

  那么,今天大家就和小编一起来了解一下烤箱的工作原理吧,烤箱的加热方式一般分为两种,一种是自然对流,另一种热风循环,烤箱内部的细微差别,也会对烤箱的温度造成影响。

  一、自然对流:常见的有煤气烤箱,电烤箱,蒸汽电烤箱等等利用自然对流的加热方式。

  自然对流的原理:根据加热气体上升、然后冷空气下降这一物理现象,是烤箱内部的空气自然的流动,从而是物体感受到热量。

  自然对流适用的场合:a.烘焙时间上的产品; b.产品较轻;

  自然对流的优点:a.不需要没有马达和风扇;b.减少烤箱出故障率。

  自然对流的缺点:a.加热速度慢;b.主要利用空气自然流动,所以产品受热均匀度较差;c.温度较难控制。

  二、热风循环:常见于热风炉;

  热风循环原理:利用马达和风扇,快速的将热空气充满烤箱的每个地方。

  热风循环适用的场合:a.物体需要快速加热的场合;b.产品需要温度较准;

  热风循环的优点:a.加热速度快;b.温度较准确;c.物体受热均匀。

  热风循环的缺点:a.价格贵;b.出故障率频率高。

  大家了解了一般烤箱的工作原理了吗?只有了解了烤箱的工作原理之后,我们才能更加准备的找到我们需要的烤箱。

 


相关资讯

推荐产品