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今天来给大家分享一款低卡果冻慕斯的配方和教程

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人气:-发表时间:2020-10-30 09:01【

 趁着秋季的燥热还未褪去,今天来给大家分享一款低卡果冻慕斯的配方和教程。清爽不甜腻,超级适合想吃又怕胖的各位小仙女啦~

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一、配方

酸奶120g、淡奶油120g、7g吉利丁、25g牛奶、25g代糖果冻层、300g任意水果、180g零卡葡萄味气泡水、水适量。

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慕斯部分步骤:

1.吉利丁泡冷水软化,加牛奶隔水加热后加酸奶

2.奶油芝士隔水加热融化,加糖搅拌均匀

3.混合搅拌后加入柠檬汁,打发淡奶油,混合搅拌,放入蛋糕胚上冷藏凝固。

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上层果冻步骤:

1.倒入气泡水融化白砂糖及糖浆

2.将溶解好的吉利丁混合,

3.草莓切好放入蛋糕上

4.分三次加入果冻液冷藏即可

为什么超低卡?

a.淡奶油

也叫稀奶油,它是从全脂奶中分离出来的。像最常见安佳稀奶油,它的热量每100ml只有335千卡。

b.吉利丁片

吉利丁是从动物的皮、骨头提炼出来的一种胶质(如猪骨、牛骨、鱼骨),主要成分是胶原蛋白,每100g/278kcal。

吉利丁片是没有脂肪的,起到凝固作用,用的量不多,因此热量不高。

c.低卡水果

做蛋糕时水果并没有榨成汁也没有加热,营养素保存得十分完好,和吃新鲜水果几乎是一样的。

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人们对身材和健康越来越重视,对于甜品卡路里的要求也越来越严格。可是低卡甜品仍然是烘焙市场的一大空缺,也即将成为甜品界的潮流,毕竟好吃又不怕胖的甜品一定会受到市场欢迎。

普通的甜品和低卡甜品相比,定会稍逊一筹,因此甜品的研发和更新才是店铺在甜品市场中屹立不倒的关键所在。

里永保持与市场接轨,对市场热卖的产品进行研究与创新,为学员的创业/就业保驾护航。

学校为有创业需求及就业需求的人士开设不同的课程的蛋糕烘焙专修班。在课程期内,学校会根据学生个人需求及市场趋势传授裱花类、面包类、蛋糕类、咖啡类、翻糖类、等等西点技能。

通过循序渐进的教学方式,让每一个学员都能熟练的掌握操作流程并在相应的课程内学好蛋糕西点制作技术。不仅可以学到单、双层蛋糕设计与制作、还有裱花生肖的基本功、面包烘焙技术,还能学到蛋糕、蛋挞、酥点、咖啡、奶茶、饼类等等西点制作技术。

此文关键字:低卡果冻慕斯

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